Les vendanges au domaine Les Hautes Cances ont débuté le 9 septembre et se sont étalées sur un peu moins d’un mois.

Notre petite équipe de vendangeurs nous permet de récolter manuellement les raisins à maturité optimale. Cette année, nous avons dû faire face à de gros épisodes pluvieux durant le mois de septembre, ce qui nous a demandé une vigilance particulière vis-à-vis de l’état sanitaire de la vendange. En effet, avec l’humidité ambiante, les raisins deviennent plus sensibles au champignon responsable de la pourriture : botrytis cinerea. Il faut donc observer chaque parcelle afin de trouver le meilleur équilibre entre état sanitaire et maturité. D’autant plus que la gelée noire survenue dans la matinée du 8 avril 2021 a considérablement touché nos parcelles et réduit les rendements.

Voici quelques photos des vendanges 2021!